可持续设计成焦点

今年赛事专注于可持续性主题，广泛征集涉及可持续食物设计的各类作品。活动领域广泛，包括食物产品、食物体系和服务策略等多个与食物设计紧密相关的方面。设计理念回归到“民以食为天”的核心。众多设计师踊跃参加，旨在探索食物设计领域的可持续发展新路径。

打破水稻传统认知

“非常稻”项目备受关注。项目采用近17种环保材料进行实验，成功研发出四种新型环保材料。这些材料颠覆了人们对水稻的固有印象，揭示了水稻的更多潜在价值。同时，它也促使人们重新审视人与自然的关系，将可持续设计理念融入日常食品的创新形态。

废料再利用有疑虑

我长期从事食物设计教学，心中存有一个疑问。这疑问是：所有的食物废料，经过研磨并添加特定的生物基材料后，是否都能变成高质量的食物设计作品？尽管众多项目在尝试废料的回收利用，但仅仅进行简单的加工并不能直接赋予其价值。我们必须深入思考，如何才能将食物废料真正有效地转化并加以应用，而不是盲目地追随潮流。

稻谷二次生命延续

设计师们从年轻消费者的角度出发，对稻谷的壳和秸秆进行了多项实验。这些实验涉及物理形态的改变和化学合成，使得稻谷在食用后能够获得新的生命。他们通过深入研究和创新实践，为未来食物设计的可持续发展奠定了基础。这也让人们意识到，常见的食物废料同样可以拥有新的价值。

传统豆渣创新利用

参赛队伍在传统豆渣的利用方面表现得非常出色。他们进行了深入的调研，查阅了相关文献，进行了细致的调查和实验，整个过程思路明确，数据详实。他们巧妙地搭配了丰富的材料，并采用了新颖的展示方式，成功地将概念设计变成了实际可推广的方案。这充分展示了他们在产品设计方面的综合实力，同时也彰显了民族特色和可持续发展的理念。

饮食文化当代活化

在食物设计界，设计师们正将饮食文化融入现代生活。比如，于小菓品牌就将商业设计理念与中国传统糕点文化相结合。这些小点心不仅承载着深厚的文化内涵，还展现了精致的设计和独特的生活美学。同时，JUJUTEX品牌从本土食材出发进行创新实验，尽管产业落地还需完善，但其选题和研究已获得认可。

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